Edle Destillate aus dem Schwarzwald
Auf folgenden Märkten und Veranstaltungen präsentieren und verkaufen wir unsere Produkte:
04.-05.07.26
Kunst trifft Handwerk, Schloss Ebnet (Freiburg)
10.-11.07.26
Breisgauer Weinmarkt, Kenzingen
19.-20.09.26
Künstlermarkt, Emmendingen
26.-27.09.26
Höfe Event, Rainhofscheune Kirchzarten
17.-18.10.26
Tag der offenen Brennertür, Biohof Jung, Unteribental
Handwerkliche Destillation aus eigenem Schwarzwälder Streuobst
Für die Edelbrände von Brandjung verarbeitet Klaus Jung ausschließlich Früchte von den eigenen Streuobstwiesen im Schwarzwald. So ist sichergestellt, dass nur vollreifes, aromatisches und hochwertiges Streuobst zu charaktervollen Edelbränden, Obstbränden und Geisten veredelt wird. Rohstoffe, die in unserer Region nicht wachsen, beziehen wir sorgfältig ausgewählt von vertrauenswürdigen Partnern – beispielsweise Ingwer oder Himbeeren für unsere Schwarzwälder Landgeiste.
Unsere traditionelle Destillerie arbeitet nach dem bewährten Doppelbrandverfahren. Destilliert wird in einer klassischen Wasserbadbrennerei mit Kugelhelm, seitlich stehender Verstärkersäule und aufgeflanschtem Dephlegmator. Bewusst verzichten wir auf moderne Feinbrandkolonnen. Stattdessen setzen wir auf eine schonende, handwerkliche Destillation, bei der die natürlichen Aromen der Früchte optimal erhalten bleiben.
Das Destillat wird mit frischem Quellwasser aus dem Schwarzwald gekühlt, das direkt hinter dem Biohof Jung entspringt. Durch das langsame und gleichmäßige Erhitzen der Maische können die einzelnen Fraktionen – Vorlauf, Herzstück (Mittellauf), Nachlauf und Lutter – präzise voneinander getrennt werden. Nur das aromatische Herzstück wird anschließend ein zweites Mal destilliert und bildet die Grundlage unserer hochwertigen Edelbrände.
Auch bei der Energieversorgung setzen wir konsequent auf Nachhaltigkeit. Die Brennerei wird ausschließlich mit nachwachsenden Rohstoffen beheizt. Verwendet wird Holz aus der Pflege der rund 20 Hektar Streuobstwiesen sowie naturbelassene Holzreste einer regionalen Schreinerei, die Menschen mit Behinderung beschäftigt. So verbinden wir traditionelle Brennkunst mit regionaler Verantwortung und einer ressourcenschonenden Produktion.
Jeder Edelbrand von Brandjung vereint das Beste aus Schwarzwälder Streuobst, handwerklicher Destillation und jahrzehntelanger Erfahrung – für authentischen Genuss mit unverwechselbarem Charakter.
Klaus Jung - Der Quereinsteiger
Leidenschaft für Streuobstwiesen seit 1990
1990 machte Klaus Jung seine Leidenschaft zum Beruf. Er verließ die Bürokommunikations- und Computertechnik und widmete sich ganz dem Erhalt der traditionellen Streuobstwiesen im Schwarzwald. Seine Begeisterung für alte Obstsorten begann bereits in der Kindheit, als er gemeinsam mit seinem Vater die Ernte auf den jahrzehntealten Streuobstwiesen erlebte. Die mächtigen Obstbäume und ihre außergewöhnliche Sortenvielfalt prägen seine Arbeit bis heute.
Heute bewirtschaftet und pflegt Klaus Jung rund 20 Hektar Streuobstwiesen im Schwarzwald. Dort wachsen zahlreiche historische Apfel- und Birnensorten, die für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre hohe Qualität geschätzt werden. Dazu gehören unter anderem Gravensteiner, Goldparmäne, Gewürzluiken, Goldrenette von Blenheim, Freiherr von Berlepsch, Geflammter Kardinal, Schöner von Boskoop, Graue Französische Renette, Brettacher, Gelbmöstler Birnen, Schweizer Wasserbirnen, Gräfin von Paris sowie viele weitere alte Obstsorten.
Diese wertvollen Streuobstbestände bilden die Grundlage für unsere hochwertigen Produkte. Mit viel Handarbeit, langjähriger Erfahrung und großer Wertschätzung für die Natur entstehen daraus charaktervolle Säfte und handwerklich gebrannte Edelbrände. Gleichzeitig leisten wir einen aktiven Beitrag zum Erhalt der Artenvielfalt und der einzigartigen Kulturlandschaft des Schwarzwalds.
Streuobstwiesen – wertvoller Lebensraum und Grundlage unserer Qualität
Unsere Streuobstwiesen im Schwarzwald sind weit mehr als nur Heimat alter Apfel- und Birnbäume. Sie gehören zu den artenreichsten Kulturlandschaften Europas und bieten über 5.000 Pflanzen- und Tierarten einen wertvollen Lebensraum.
Neben traditionellen Apfel- und Birnensorten wachsen auf den Streuobstwiesen von Klaus Jung zahlreiche weitere regionale Früchte und Wildgehölze. Dazu zählen unter anderem Hauszwetschgen, Zibärtle (Wildpflaumen), Wagenstadter Pflaumen, Wildkirschen, Walnüsse, Reineclauden, Mirabellen, Holunder, Schlehen, Kornelkirschen, Weinbergpfirsiche und Hagebutten. Diese außergewöhnliche Vielfalt macht jede Streuobstwiese zu einem einzigartigen Natur- und Kulturerbe.
Als ausgebildeter Baumwart widmet sich Klaus Jung mit großer Sorgfalt der Pflege der oft jahrzehntealten Obstbäume. Durch fachgerechten Obstbaumschnitt werden die Bäume verjüngt, bleiben gesund und können ihre volle Vitalität entfalten. Ein gut gepflegter Apfelbaum kann ein Alter von bis zu 100 Jahren erreichen und über viele Jahrzehnte aromatische Früchte hervorbringen.
Mit der nachhaltigen Pflege unserer Streuobstwiesen bewahren wir nicht nur alte Obstsorten und traditionelles Wissen, sondern leisten auch einen aktiven Beitrag zum Naturschutz, zur Artenvielfalt und zum Erhalt der einzigartigen Kulturlandschaft des Schwarzwalds. Die hochwertigen Früchte bilden die Grundlage für unsere charaktervollen Säfte und handwerklich gebrannten Edelbrände.
Von der Streuobstwiese zum Edelbrand – die Geschichte von Brandjung
Obwohl die Herstellung hochwertiger Säfte heute den Schwerpunkt der Jung Fruchtsäfte bildet, begann die Leidenschaft von Klaus Jung für die Veredelung regionaler Früchte bereits deutlich früher. Schon 1982 experimentierte er mit der Herstellung von Cidre nach dem traditionellen Flaschengärungsverfahren und legte damit den Grundstein für die heutige Destillationskunst.
Mit dem Erwerb einer Wasserbadbrennerei im Jahr 2008 erfüllte sich Klaus Jung den Wunsch, die einzigartigen Aromen der alten Streuobstsorten aus dem Schwarzwald auch in hochwertigen Destillaten einzufangen. So entstand die Marke Brandjung – ein Synonym für handwerklich hergestellte Edelbrände, Obstbrände, Geiste, Spirituosen und Liköre aus regionalem Streuobst.
Heute verbindet Brandjung traditionelle Brennkunst mit hochwertigen Früchten aus den eigenen Streuobstwiesen. Vom naturbelassenen Direktsaft über fein perlenden Cidre bis hin zu charaktervollen Edelbränden entsteht ein einzigartiger Kreislauf der Fruchtveredelung. Jede Stufe der Verarbeitung bewahrt den ursprünglichen Geschmack der alten Obstsorten und macht die Vielfalt des Schwarzwalds in flüssiger Form erlebbar.
Mit handwerklicher Destillation, regionalen Rohstoffen und viel Leidenschaft entstehen so authentische Produkte, die für Qualität, Nachhaltigkeit und die traditionsreiche Streuobstkultur des Schwarzwalds stehen.